耀火网上有关“大米发糕应该怎么做？”话题很是火热，小编也是针对大米发糕应该怎么做？寻找了一些与之相关的一些信息进行分析 ，如果能碰巧解决你现在面临的问题 ，希望能够帮助到您 。
1、大米粉适量白糖加冷水调成稀糊状，粉水比例为1：2 。
2 、隔水加热 ，其间要不停的搅动 ，至到米糊出现颗粒状的形态时即可。（不要加热的太过太干，那样发酵时不容易膨胀 ，口感较干较紧）
3 、少许酵母粉用温水调开 ，米糊温度降到不烫手时，将酵母水调入调匀，倒入容器中密封发酵 ，天气热的话大概发五个小时就好了 ，看到米糊的体积变大，表面有好些鱼眼泡时基本就可以了 。
4、面上洒熟芝麻 ，开水上锅 ，大火蒸25-30分钟即可 。
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食材明细：
大米粉适量 、面粉适量 、泡打粉适量、酵母适量 、温水适量 、白糖适量
制作步骤
1. 将大米粉与面粉以1：1的比例与泡打粉以及白糖混合，放 入面包机中。
2. 将酵母溶于温水中 ，倒入（1）中 ，和成面团 。?
3. 取出面团整理成形 。?
4. 取一盆底部抹油，放入面团 ，再将其一同放入烤箱中 ，启动发酵档。?
5. 发酵至2倍大。?
6. 开水上锅，大火蒸30分钟 。?
7. 蒸好后 ，立即取出 ，倒扣脱模 。[1]?
用料
米粉110克小麦面粉110克辅料
酵母(干)2克泡打粉2克调料
色拉油适量水180克白糖22克1.米粉加入面粉
2.倒入水，白糖，酵母和泡打粉 ，(泡打粉选择无铝的)
3.搅拌均匀
4.模具事先涂油
5.将面糊倒入
6.醒发至表面有很多气泡 ，并涨上一些
7.再蒸20分钟左右即可
发糕怎么做，用冷水还是热水！谢谢你！
1.首先拿出和面盆 ，倒入玉米面粉200克 ，倒入开水用筷子搅成面絮，开水烫过的玉米面口感会更细腻。
搅拌到盘中没有干面絮即可 ，再准备一个小碗加入酵母3克 ，倒入180毫升热牛奶，用勺子搅拌化开酵母 。
搅拌酵母后取出普通面粉100克加入玉米面盆中 ，再打两个鸡蛋 ，然后边倒入酵母牛奶，边用手搅拌 ，让玉米面絮和小麦面粉充分融合 。
面要和稀一点做出来的发糕才能更蓬松柔软 ，用手搅拌成稠一点的糊状显出纹路就可以了。
搅拌好以后取一个盘子盖住面盆，现在天凉，需要放在温暖的地方发酵2个小时 。
2.发酵时准备一个锡箔纸小盆 ，用锡箔纸把小盆里面包起来 ，尽量包的不要让面糊粘到盆里，避免蒸好的发糕倒不出来 。
2个小时以后 ，用勺子挖开面团 ，里面会有很多蜂窝眼，这就是发酵完成了。
接着把面糊倒入准备好的小盆中 ，小盆中的面糊会有不平整的地方 ，晃一晃就可以了 。
然后只有发挥放一些喜欢吃的食材，比如核桃仁、青豆、红枣放在上面发糕上面 ，放好以后开始蒸发糕 。
3.取出电蒸锅锅内加入清水 ，把小盆放入锅内凉水在烧开的过程，也给发糕一个2次发酵的时间。
水开以后 ，开始计时25分钟 ，开始用大火中间转中火，25分钟以后关火不要立即取出，要停上3分钟免得突然遇冷 ，蒸好的发糕回缩塌陷 。
3分钟后捏着锡箔纸把发糕取出 ，放在盘子中一点一点揭开锡箔纸，用刀切成小块 。
蒸好的发糕蓬松柔软 ，中间全是蜂窝状 ，在上面按一下能快速回弹不发粘，口感柔软香甜非常成功
有兴趣的可以在家试着做一下
用温水和面 ，冷水蒸。
做法如下：
所需原材料：
1 、主料：低筋面粉150克 、玉米面60克、糖40克 、酵母2克 、水220克。
2、辅料：葡萄干10克 、蜜枣20克 。
第一步：先将葡萄干提前用水浸泡至软 。
第二步：在一个容器里先加入水。
第三步：再加入糖 。
第四步：然后放入玉米面和低粉 。
第五步：搅拌成均匀的面糊 ，放入模具中，抹平表面。
第六步：放入烤箱中 ，开启发酵功能 ，并在下面放一碗热水，发酵至两倍大 ，表面撒上泡软的葡萄干和切碎的蜜枣 。
第七步：冷水上锅 ，中火蒸20分钟，再焖5分钟 。
第八步：出锅后立刻膜模切块即可。
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我是数相号的签约作者“耀火”
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